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18/06/2008

LES SPECIALITES SARDES

58d617105af4cf43544ce32531a255b5.jpg LES "MALLOREDDUS" est un élément de base de la culture gastronomique sarde !

Les Maloreddus, aussi appelés gnocchetti de la Sardaigne, sont sans aucun doute les pâtes les plus classiques de la tradition culinaire de la Sardaigne. Ils ont la forme de coquilles rayées de 1,5 – 2 cm de longueur et ils sont faits avec de la semoule de blé dur et de l’eau. Les Malloreddus ont toujours été le plat traditionnel le plus cuisiné en Sardaigne lors de toute occasion importante, aussi bien durant les fêtes ou les fêtes du village, que comme premier plat à servir durant les repas de mariage. La cuisine Sarde est constituée de plats simples et savoureux, fruit d’anciennes traditions qui se sont maintenues intactes dans le temps. Dans cette île la préparation des plats devient presque un rituel. Les premiers plats, qui ne sont jamais trop élaborés, révèlent des origines pastorales et paysannes, aussi bien en ce qui concerne les ingrédients que les préparations.

74d4e53243b3ff0db6eb57b6221dfc6b.jpgLA VERNACCIA

Robe: Jaune doré ambré.
Bouquet: nez délicat aux notes de fleur d'amandier.
Gout: fin, léger, chaud, léger arrière-gout agréable d'amande amère.

Histoire
La Vernaccia di Oristano a des origines très anciennes au point de laisser supposer la spontanéité de la Vitis Vinifera. Son nom dérive du latin "Vernacula", vin vernaculaire et sa première trace écrite remonte à 1327, dans le “Breve di Villa di Chiesa”, livre de lois conservé à Iglesias. Pendant la période des Judicats, grâce à la volonté d'Éléonore d'Arborée s'imposèrent avec la "Carta de Logu" l'implantation de vignobles dans sur les terres incultes et de sévères lois pour leur maintient. A la fin du XIX°s, toutes les vignes d'Europe - et donc la Vernaccia di Oristano - furent endommagées par le phyloxera, combattu par greffage de plants américains. L'après-guerre vit une forte reprise de la production, beaucoup de producteurs se réunirent en coopérative et obtinrent une règlementation de la production de la Vernaccia di Oristano DOC.

c7ce14994b09c21f9783a9c58d5f2fbb.jpgLIQUORE DI MIRTO

C’est le résultat d’une infusion hydroalcoolique à froid des baies du myrte (du Myrtus communis L.). On pense que l'origine de cette liqueur date du siècle dernier, quand les familles la produisaient en petites quantités, par infusion des baies mûres du myrte en alcool et eau avec addition de miel ou de sucre comme édulcorant. Il en existe de deux sortes : une rouge et une blanche.

La rouge est obtenue par infusion de baies rouge-violacé tandis que la blanche est obtenue par infusion de baies blanc-jaunâtre (variété blanche de l'arbuste homonyme), ou par infusion de ses feuilles.



b764b3aedcb9049a539eff35653ff412.jpgLE "CARASAU" : Le pain du berger

Ce pain est une spécialité qui nous vient de la Sardaigne. Ce sont des feuilles circulaires, compactes et très fines, d'une longue conservation. C'est pourquoi les bergers sardes l'emportent depuis toujours avec eux et le surnomment « papier de musique » à cause du bruit cristallin quand on croque dedans.


Je ne vous ai parlé là que des éléments de base mais tant d'autres délices vous attendent sur mon île !!!

Vous pouvez également trouver ces produits en vente sur des sites dont 1 est en lien ici, en bas, à gauche ! Les produits San Lorenzo ! Mais vous en trouverez d'autres en passant par le navigateur de recherche.